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1、小米淘一遍就可以了,容器最好是砂鍋,不要再多淘,米要多放煮的時(shí)候一定要急火、猛火煮,而且有一定的時(shí)間,注意多加水。

2、水燒開后再倒入洗好的小米,大火燒開后,撇凈表面的浮沫。開水下米,這樣米不粘鍋,而且小米容易開花容易熟,并且有助于增加粥的粘稠度。

3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬,整個(gè)過程最好不少于30分鐘,小火保持水沸而不滾,稍微冒氣泡的狀態(tài),這樣可以讓粥很快粘稠。

4、點(diǎn)幾滴食用油,然后轉(zhuǎn)小火,蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘。滴食用油的原因第一是為了防溢,第二是為了增香增稠。