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1、食材：干香菇1兩、排骨1根、食用油適量、泡椒適量、姜幾塊、蒜幾瓣、大料、八角、草果各1個、花椒幾顆、老抽、料酒適量、鹽、雞精少許。

2、將買回來的排骨清洗干凈，用水浸泡下。

3、用水撩一下。

4、將干香菇，用開會泡一下（15分鐘）后，再清洗干凈。

5、把姜蒜、泡椒都準(zhǔn)備好。

6、一切準(zhǔn)備就緒后，等油鍋燒熱后，把泡椒倒入翻炒的過程中放入適量的料酒和老抽。而后倒入排骨，翻炒的時候撒上少許白糖（可以讓排骨色澤更好）及豆瓣醬。而后再把香菇倒入翻炒，翻炒時候可以放入少量的鹽。

7、放入400ml左右的水，蓋上鍋蓋，中火轉(zhuǎn)小火，燜燒30-35分鐘。

8、在燜燒的時候，注意鍋里的料汁是否燒干，注意火候。香菇燒排骨，大約30-35分鐘左右的時候后，就可以撒上少量的雞精，翻炒下就可以裝盤了。