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1、中筋面粉200克，輔料油適量，鹽適量，雞精適量，荊芥適量，莧菜適量，蛋液適量，水120克。

2、莧菜洗凈控水。荊芥葉洗凈控水。

3、將荊芥和莧菜切一下備用，也不用切得太碎。

4、面粉加水，用筷子攪成面絮狀。

5、和成較軟一些的面團(tuán)，揉光滑。蓋保鮮膜靜置20分鐘左右。

6、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，分成若干相等小劑子。每?jī)煞菀唤M。

7、取一份，搟成薄薄的餅皮。

8、在其中一張面皮上，均勻的鋪上適量的青菜碎。

9、用手捏少許的鹽，撒均勻。

10、再撒少許的雞精。

11、雞蛋從頂部開(kāi)小洞，用筷子攪勻蛋液，均勻倒在菜上。

12、再倒少許的植物油。

13、把另一張餅皮蓋在上面，邊緣按壓緊實(shí)。

14、放入刷了油的電餅鐺中，開(kāi)始烙。

15、烙至兩面即可，取出切塊食用。