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1、食材：粉絲、肉末、胡蘿卜、青椒、姜蔥、豆瓣醬、糖、雞精、香油。

2、粉絲（一般為紅薯粉）要用冷水泡，軟即可，撈出來(lái)，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。

3、胡蘿卜、青椒切末，姜蔥切末。

4、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火炒到提起鏟子油是紅色的即可。

5、肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，姜蔥末。

6、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲。

7、煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒、雞精、香油，關(guān)火。