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1、原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油、食用油

2、輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據(jù)個人口味填加，不加也可。

3、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋后10～15分鐘左右即可。

4、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）。

5、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右。

6、旺火、熱鍋涼油（油可以適當(dāng)多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi)。

7、然后把準(zhǔn)備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米。

8、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。