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1、羊寸排清水沖洗一下，無(wú)需泡血水，本身已經(jīng)處理的非常干凈。

2、燒一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)米酒，放入羊排焯水。

3、煮出浮沫后撈出。

4、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。

5、炒鍋中放入適量的植物油，爆香蔥姜后，放入焯水后的羊排翻炒。

6、炒至羊小排表面略有焦色時(shí)，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均勻。

7、加入適量的清水，剛剛沒(méi)過(guò)羊排即可。

8、燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。

9、10分鐘后放入胡蘿卜、土豆塊，炒勻后繼續(xù)燉15~20分鐘。

10、20分鐘后，湯汁已收至濃稠，根據(jù)自己的口味略微加一點(diǎn)鹽，口淡的忽略，起鍋盛出即可。