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正宗小籠包的發(fā)面方法(小籠包發(fā)面教程)

更新時間:2024-07-09 10:48:47作者:佚名

正宗小籠包的發(fā)面方法(小籠包發(fā)面教程)

1、將發(fā)酵粉一平湯匙放在半碗溫水中,拌勻,至泥湯狀之后,倒入和面,至面光,手光,盆光。放置在溫暖的地方發(fā)酵,過一段時間后,如面團已呈蜂窩狀,有許多小空洞,說明已發(fā)好。

2、注意事項:發(fā)面,加一些白糖,可縮短發(fā)酵時間;若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調(diào)和,蒸出來的饅頭格外松軟。發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度,根據(jù)氣候的變化,發(fā)面用水的溫度可作適當調(diào)整。

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