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1、主料:火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。

2、調(diào)料:鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油（煉制）、50克各適量。

3、將平菇撕成大片。

4、火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片。

5、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成。