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1、主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))2根、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜3瓣。

2、輔料：白糖1茶匙、生抽2勺、鹽適量。

3、長(zhǎng)茄子洗凈切滾刀塊兒。

4、裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘。

5、青椒洗凈切塊。

6、洋蔥，大蒜切末。

7、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

8、底油燒熱，下洋蔥爆香。

9、下茄子翻炒。

10、青椒放進(jìn)去，加一茶匙也就是一點(diǎn)點(diǎn)白糖，2勺生抽。翻炒至茄子和青椒斷生。

11、最后把蒜末放進(jìn)去翻炒均勻關(guān)火。