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1、食材：鱸魚(yú)1條，料酒2勺，蔥姜蒜適量，蠔油適量，蒸魚(yú)豉油適量，花椒適量，大料適量，胡椒粉適量，辣椒適量。

2、鱸魚(yú)清洗處理干凈。

3、調(diào)入料酒、胡椒粉、姜粉、鹽腌制。

4、蔥姜蒜鋪底，放入蠔油、蒸魚(yú)豆豉等調(diào)味品。

5、注意魚(yú)肚放入調(diào)料。

6、把魚(yú)放在調(diào)料上。

7、放籠屜，根據(jù)魚(yú)的大小設(shè)置蒸制時(shí)間。

8、油鍋放入花椒和大料粒小火炸出香味，濾去花椒和大料粒，放入蔥姜蒜炸出香味。

9、把花椒料油趁燙澆在蒸魚(yú)上即可。