煎餅果子制作方法和配方（煎餅果子制作方法和配方視頻）
2023-07-29
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更新時(shí)間：2023-07-29 16:50:12作者：未知
1、用料：大米粉2000克、豬肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、紅辣椒3個(gè)、白豆腐干300克、蔥適量、姜末適量、鹽適量、蒜子四瓣。
2、首先將豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、紅辣椒切丁。
3、將以上食材以及蒜切成細(xì)末，做為餡料備用。
4、肥肉切成片，接下來熬油需要拌餡料，因?yàn)槊追巯鄬碚f比較糙，餡料沒有油會太干。
5、將米粉倒入鍋中炒至有香味散出，大約三分鐘左右然后盛出。
6、鍋里倒入少許菜籽油，倒少許鹽，防止肥肉油花四濺。將之前切好的肉片、姜片，倒入鍋里炒，熬出香味，最后撈出油渣。
7、油渣撈出后，鍋里加菜籽油倒肉末炒至。接著加白豆腐干、嫩豇豆丁，最后快要出鍋的時(shí)候倒入韭菜，蒜末。已經(jīng)聞到好香好香的餡料香了。
8、倒入熬好的油。裝入大盤子里，待會包餡。
9、需要燒開大半鍋水，倒入米粉，關(guān)火，用鍋鏟攪拌，很燙，做的時(shí)候要防止?fàn)C手。
10、倒一碗涼水（用來蘸手用，米粉會粘手）將粉和成團(tuán)。（過程很燙）和成這樣不開裂的狀態(tài)。趁熱的包。
11、做皮的時(shí)候手要蘸冷水，防止粘手，做的過程中兩個(gè)大拇指窩進(jìn)去，不停的轉(zhuǎn)，皮薄點(diǎn)的好，皮厚了，不能裝多少餡。
12、鍋里加適量菜籽油，平時(shí)炒菜的量。將粑粑們依次擺好，轉(zhuǎn)下鍋，加適量水，大火蓋鍋蓋燜。聽到呲呲呲的聲音還有香味飄滿整間屋子就可以關(guān)火（過程大約5分鐘，期間要旋轉(zhuǎn)鍋，防止粑皮變焦），燜兩分鐘，起鍋就可以開吃了。