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1、食材：豬肉前腿肉500g，面粉500克，酵母6克，水（和面用）250-260克，小蔥5-10根，老抽10g，姜5片，甜面醬40g，生抽10g，五香粉2克，白胡椒粉2克，鹽適量，料酒20g，食用油10克。

2、切碎姜、蔥白。

3、熱鍋放少量油下肉餡炒出水分，炒至水分收干時，依次加入料酒、姜、蔥、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉，邊加材料邊炒，加入甜面醬，翻炒20秒，嘗咸淡加少量鹽，出鍋。

4、加入切好的小蔥，拌勻放置冰箱放著，等油凝固一點就比較好包。當然，利用面粉發(fā)酵的時間制作雜醬也是可以的。

5、和面，面粉發(fā)至2.5倍，撕開會出現(xiàn)蜂窩狀，根據(jù)鍋的大小，搟出皮包包子。

6、包好后醒二十分鐘左右，醒的過程中燒開水，醒好后上鍋沸水大火蒸12分鐘，出鍋停留2分鐘開蓋，放置晾涼即可。