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1、把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水里浸泡半小時(shí)，去除血水。

2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開(kāi)（水要多放一些，最好要沒(méi)過(guò)肉，鍋要用不粘鍋那種）。

3、鍋開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，去浮沫。

4、撈出牛腱子肉，用流水沖洗干凈。

5、起鍋燒水，把肉和姜片放入鍋中。

6、如果覺(jué)得水不夠，可以加入一些開(kāi)水。一定要?jiǎng)倓傊箝_(kāi)的水。大火再次煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉(zhuǎn)2次，用長(zhǎng)筷子和鏟子一起輕輕翻，小心不要燙到自己。

7、時(shí)間到了關(guān)火，蓋子繼續(xù)蓋著，大約1個(gè)小時(shí)之后再打開(kāi)蓋子。這步驟是燜煮，也非常重要。

8、分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時(shí)。

9、之后怎么吃就隨自己的意。醮料、涼拌、炒菜、做面條、煮粥等都可以。這款是涼拌，切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻。