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1、將蝦清洗干凈處理好，放入盆中加鹽、雞精、胡椒粉、生抽，抓勻腌制15分鐘。

2、干辣椒切段、紅花椒適量備用，干辣椒與紅花椒最好打濕這樣下鍋不容易焦。

3、蔥切小段、油炸辣子一勺備用。

4、腌制好的蝦均勻的撒上一層生粉。

5、鍋內(nèi)熱油，將蝦放入鍋內(nèi)油炸。

6、炸至蝦稍定型時盛出。

7、繼續(xù)燒熱油，將蝦放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次，盛出控油。

8、鍋內(nèi)留底油，下干辣椒、紅花椒小火炒出香辣味。

9、倒入油炸好的蝦，再加入一勺油炸辣子翻炒均勻。

10、最后下蔥段，調(diào)入幾滴芝麻油炒幾下。

11、小竅門--蝦處理好先加配料腌制15分鐘入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用，蝦需要復(fù)炸一次才能達到脆皮的效果，最后入鍋加配料翻炒時間不宜過長。