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1、食材：茼蒿500克，豆腐300克，金鉤海米一小把，雞蛋清一只，鹽酌量，蒜米酌量，香油少許。

2、首先將豆腐用勺子背面壓碎，越碎越好，打入一只雞蛋清，拌勻。這樣可以使豆腐更加細(xì)滑香嫩。

3、茼蒿洗凈切成碎沫。

4、金鉤海米洗凈泡入水中。

5、大蒜切成蒜米加油爆鍋，煸香后加入海米和茼蒿。炒至五成熟加入豆腐和之前泡海米的水，加鹽后改小火燉至沸騰，即可出鍋。