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1、材料:西芹2或3棵，瘦豬肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

2、摘取西芹桿，掐掉有葉子的一頭，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦豬肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。

3、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水。

4、再放少許油，下瘦豬肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦豬肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋即可。