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1、用料：魚扣300克、青椒4個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜幾片、蒜頭3瓣、油適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。

2、準(zhǔn)備好食材，洗凈切好待用。

3、魚扣洗凈，用鹽和料酒腌十五分鐘左右，再用沸水焯一下，撈起濾去水分。

4、鍋內(nèi)盛油燒至7成熱，下姜.蒜和魚扣爆斷生盛起待用。

5、鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下青.紅椒.洋蔥爆炒至九成熟，再投入魚扣，鹽，糖，醬油，蠔油快速翻炒片刻即可起鍋裝盤。