茄子魚(yú)頭煲用料和做法 魚(yú)頭茄子煲的做法大全
2022-12-24
更新時(shí)間:2022-12-24 10:33:50作者:佚名
炸茄盒是我特別喜歡吃的一種食物,那么今天就給大家說(shuō)說(shuō)是怎么做的吧:
簡(jiǎn)介
今天,為了再重溫一下記憶中的味道,咱就再做上一回這個(gè)十幾年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌,受到老李的熱烈歡迎,這回小李也吃了不少。炸茄盒趁熱吃是最好的,外皮酥脆,里面的肉餡鮮香,蘸點(diǎn)花椒鹽又剛好解了油膩。
長(zhǎng)茄子一條豬肉餡200克
雞蛋1個(gè)面粉
玉米淀粉適量小蔥一根
味極鮮醬油姜粉
椒粉鹽少許
炸茄盒做法1.肉餡加蔥碎(我加的洋蔥碎)、鹽、姜粉、花椒粉少許味極鮮醬油,攪拌均勻備用
2.茄了洗凈,切片,每片約0.5厘米厚,每?jī)善g不要切斷
3.將茄子中填入肉餡,壓平、抹勻四周
4.雞蛋加入面粉、玉米淀粉和少許鹽、少量水調(diào)成均勻的糊狀,略粘稠為好
5.鍋?zhàn)⒂蜔狡叱蔁?,將茄盒在蛋糊中蘸勻,下入油鍋,改成弱中火,炸至兩面金黃撈出瀝油即可。吃時(shí)蘸椒鹽
1.拌入肉餡中的蔥花盡量切得細(xì)碎,免得炸時(shí)濺油,也可以不加蔥花;
2.也可以將茄子皮去掉再切,沒(méi)去皮炸過(guò)茄子的油會(huì)變黑;
3.油溫要夠熱下入的茄盒才不會(huì)脫糊,如果不確定油溫可以用筷子取一點(diǎn)點(diǎn)面糊滴入油鍋,如果面糊立刻定住浮在油面上就可以開(kāi)炸了。
4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里,這樣炸出來(lái)的外皮會(huì)更酥脆。