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1、外觀：椰子的殼厚且硬，所以是否變質(zhì)從外觀上看是很難看出來的，但是如果已經(jīng)發(fā)霉到了外殼，那么就肯定是變質(zhì)了，不能要了。但是如果外殼沒有跡象，那么就可以搖晃一下椰子。新鮮的椰子搖晃可以聽見清脆的水聲，如果椰子放置過久，那么就可能會有一晃多響的情況。

2、味道：在打開椰子之后，可以聞一聞椰子的味道，新鮮的椰子有天然的椰子香，嘗起來是甜的，而變質(zhì)的椰子則會有一股刺鼻的味道或者其他的異味，嘗起來也是苦或酸澀的。

3、顏色：還可以觀察椰子的果肉，椰子果肉正常的情況下是呈現(xiàn)雪白色，椰子汁為透明無色，如果已經(jīng)變色或者發(fā)黃，則不要食用。