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1、食材：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

2、干鮑八只泡清水48小時(shí)。中途要不停的換水。泡好后洗凈。

3、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊（先飛水）。

4、瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬。上五個(gè)小時(shí)關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶咸味。越煮咸味自然就出來(lái)了。

5、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來(lái)做）。

6、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)（如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽）。如果不急著吃關(guān)火再燜。

7、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。