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　　苦瓜洗凈，對半切開，去除瓜瓤，切成薄片，加入鹽腌制5分鐘，雞蛋打入碗中，放入鹽拌勻，鍋中倒油，燒熱后放入苦瓜炒1分鐘撈出，再在鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，放雞蛋液炒熟，放入苦瓜、鹽調(diào)味即可。

　　苦瓜的做法

　　苦瓜炒臘肉

　　食材：

　　苦瓜，臘肉，紅椒，姜

　　苦瓜炒臘肉的做法：

　　1.臘肉清洗干凈，放入鍋中煮30分鐘，然后撈出放涼。

　　2.將煮好的臘肉切成薄片。

　　3.苦瓜對半切開，去除瓜瓤切片，紅椒切絲，姜切姜絲。

　　4.鍋中倒適量油，油溫燒至7成熱，放入臘肉和姜絲煸炒，再放生抽，放入苦瓜炒至斷生，加入紅椒炒半分鐘，最后調(diào)入雞精半勺即可。

　　苦瓜炒蛋

　　食材：

　　苦瓜，雞蛋，鹽，雞精

　　苦瓜炒蛋的做法：

　　1.苦瓜清洗干凈，然后對半切開，去除瓜瓤，切成薄片放入碗中，加入少許鹽腌制5分鐘左右。

　　2.雞蛋打入碗中，放入一小勺鹽攪拌均勻。

　　3.鍋中倒油，燒熱后放入苦瓜炒1分鐘撈出。

　　4.再在鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，放雞蛋液炒熟，放入苦瓜、鹽調(diào)味即可。