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1、用料：豬肝，青紅椒，洋蔥，胡蘿卜，生姜，蔥，淀粉，胡椒粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽，雞精，糖，醋；

2、做法：豬肝先泡水，洗凈，切片裝碗里，用生姜、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉，腌制半小時(shí)（去腥，而且豬肝會(huì)嫩）；青紅椒，洋蔥切小塊，胡蘿卜切片；

3、用碗調(diào)一個(gè)醬汁（鹽+生抽+老抽+蠔油+雞精+糖+醋+胡椒粉）；鍋中倒水，燒開(kāi)后，下豬肝汆水，撈出瀝水；

4、倒掉鍋內(nèi)的水，倒入油，下青紅椒，洋蔥，胡蘿卜，翻炒到斷生；倒入豬肝，翻炒幾下，倒入調(diào)好的醬汁；

5、翻炒均勻，淋入少量的水淀粉，撒上一點(diǎn)小蔥段，炒勻，出鍋；湯汁應(yīng)該多一點(diǎn)更好吃，超下飯。