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豇豆是一種常見的食材，有時候會將其腌制成酸豆角，吃飯的時候吃一點十分開胃，不知道豇豆要怎么腌制才能又香又脆呢？

豇豆怎么腌制又香又脆

1、在選擇豇豆的時候最好選擇質(zhì)地較嫩的，這樣腌出來的豇豆口感才會爽脆。

2、在腌制之前一般都會將豇豆清洗干凈瀝干水，然后將其切成小粒，這樣更能腌入味。

3、腌制的時候可以按照個人口味，加入適量的鹽、蒜、姜、八角、桂皮、花椒等調(diào)味。

4、最后再將豇豆裝入干凈的容器，滴入幾滴白酒，并用保鮮膜封住瓶口，給酸豆角的腌制一個密封的環(huán)境。

酸豇豆可以直接吃嗎

可以，但是不建議直接吃。

一般來說，腌制好的酸豇豆直接生吃也并不會對人體造成什么實質(zhì)性的影響，所以酸豇豆是可以直接食用的，但是有條件的話還是不建議這么做。

因為酸豇豆是由生豇豆直接腌制或者是發(fā)酵而成的，在腌制的過程中盡管可以對生豇豆中的有害物質(zhì)起到一定的降低作用，但是并不完全，所以酸豇豆最好做熟以后來再進行食用。

酸豇豆怎么做好吃又簡單

1、酸豇豆炒肉沫?？梢詫㈦缰坪玫乃狒古c肉沫進行翻炒，這樣做出來酸豇豆炒肉沫十分爽口，是道常見的下飯菜。

2、酸豇豆炒雞胗?？梢詫㈦u胗切片，然后與酸豇豆和小米椒等翻炒，做出的酸豇豆炒雞胗是很常見的家常菜。

3、酸豆角拌面。還可以將酸豆角與辣椒一同炒制后與面條一同攪拌，制作成酸豆角拌面食用。

酸豇豆的功效與作用

1、開胃消食。酸豇豆經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，口感十分酸爽，食用以后可以促進唾液的分泌，還能幫助食物在體內(nèi)的消化和吸收。

2、美容養(yǎng)顏。酸豇豆中富含膳食纖維，以及多種人體所需的維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)攝入體內(nèi)可以加速機體排毒，還能促進肌膚的新陳代謝，起到美容養(yǎng)顏的作用。

3、強健骨骼。酸豇豆中富含維生素C和β-胡蘿卜素，在發(fā)酵過程中還會合成出B族維生素等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)攝入體內(nèi)有提高人體骨質(zhì)健康的作用。