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蟹味菇的味道比平菇要鮮美，肉質(zhì)比較厚，質(zhì)地也很堅(jiān)韌，用來清炒或是燒湯口感都是極佳的，而且還有一股蟹香味，那么我們在購買蟹味菇的時(shí)候，就要注意學(xué)會挑選，那么蟹味菇什么樣的好?怎么清洗蟹味菇呢?

蟹味菇什么樣的好怎么清洗

一看其形狀

蟹味菇要選擇菇型圓的比較規(guī)則的，絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點(diǎn)、菌柄短一點(diǎn)的為佳。

二看菇蓋上是否有斑紋

好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋

三看菇蓋是否有破損

一般質(zhì)量比較好的蟹味菇都是完整的。

清洗方法：準(zhǔn)備一些溫水，然后向其中加入溫水的1/4的糖，變攪拌均勻之后，把蟹味菇泡入其中，最好12個(gè)小時(shí)左右，然后將蟹味菇取出來，這樣泡出來的蟹味菇味道會非常的鮮美，而且也會很清潔。

新鮮的蟹味菇怎么保存

蟹味菇離開培養(yǎng)地后，營養(yǎng)物質(zhì)會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進(jìn)冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時(shí)間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進(jìn)冰箱前，要注意查看菇體是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那么很有可能會變質(zhì)腐爛的。

吃蟹味菇有什么好處

有助發(fā)育

兒童吃蟹味菇可以有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構(gòu)成機(jī)體的重要的成分，有助于青少年益智增高，發(fā)育。

抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促進(jìn)抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。

降低膽固醇

蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進(jìn)大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時(shí)排毒體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇。

防癌抗癌

蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞及多種病毒對人體的侵襲，強(qiáng)身健體，防癌抗癌。