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兔肉營養(yǎng)價值高、易消化、并有保健作用，所以在生活中有很多人喜歡吃兔肉，但是兔肉有很大一股腥味。那么兔子肉怎么去腥味呢？

兔子肉怎么去腥味

1、焯水,將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中,放入姜片和蔥段,再加入適量的料酒,燒開水,煮出血沫,然后用開水將血沫沖洗干凈(血沫太多,多沖洗)。

2、將姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

3、加入適量的高度白酒,這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。

4、有了這幾步打底做基礎,再加入適量的豬油,之后,或燉或紅燒等,腥味就基本上沒了。

吃兔子肉的好處

1、兔肉有助于益智健腦

兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素,有健腦益智的功效。

2、兔肉有助于增強體質

兔肉有助于保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓,冠心病,糖尿病患者有益,有助于增強體質,健美肌肉,保護細胞活性,維持身體健康。

3、兔肉有助于養(yǎng)胃

兔肉中的肉制細膩,纖維纖細,容易消化。兔肉的消化率可以高達85%以上,對于慢性胃炎,胃潰瘍,結腸炎患者,老人,兒童,病弱者的優(yōu)質食滋補肉類。

4、兔肉有助于美容護膚

兔肉中含有高的維生素豐富,且兔肉中含有煙酸,煙酸又名抗癩皮病維生素。皮膚如果缺乏煙酸,會變粗糙甚至發(fā)生皮炎。因此,經常吃兔肉,能使人的皮膚細膩白嫩,保持容顏嬌美。

5、兔肉有助于補鈣

兔肉富含鈣,有利于兒童的骨骼發(fā)育,對骨質酥松的老人也有很好的補益作用,兔肉是兒童,孕婦,老年人的天然補鈣佳品。

兔肉不能和什么一起吃

1、橘子

橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。

2、芥末

芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調味品,烹制兔肉時不可使用。

3、雞蛋

兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。

4、姜

兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性熱,二者味性相反,寒熱同食,易導致腹瀉。所以,烹調兔肉時不宜加姜。

5、芹菜

兩者同食易引起脫皮、脫發(fā)等癥狀。