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我昨天在外面買(mǎi)了一些新鮮的蕨菜，說(shuō)起來(lái)也有很久沒(méi)有吃蕨菜了，準(zhǔn)備炒了吃，但是看到有說(shuō)蕨菜不能吃的，蕨菜有毒嗎能吃嗎？下面一起來(lái)看看吧！

蕨菜有毒嗎能吃嗎

蕨菜能吃，一般正確食用蕨菜是沒(méi)有健康風(fēng)險(xiǎn)的。

蕨菜是一種生長(zhǎng)在野外的野菜，從健康的角度來(lái)說(shuō)，蕨菜采摘回來(lái)之后要經(jīng)過(guò)徹底的清洗，在料理之前需要進(jìn)行焯水處理，之后再在油鍋里面進(jìn)行煸炒，這樣處理過(guò)的蕨菜味道才會(huì)比較的可口，而且不用擔(dān)心會(huì)有毒。

蕨菜為什么不能多吃

可能會(huì)出現(xiàn)腸道不適。

蕨菜是新鮮蔬菜，在新鮮蔬菜中都含有較多的膳食纖維成分，適量的食用蕨菜可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物殘?jiān)懦鲶w內(nèi)的速度，有利于腸道健康，但是吃多了蕨菜，這種潤(rùn)滑腸道的作用加快，就會(huì)引起拉肚子、腹瀉等不適癥狀。

蕨菜是什么東西

蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔、鍋蓮等，屬于鳳尾蕨科植物，蕨菜喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林，蕨菜的食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽，蕨菜的口感清香滑潤(rùn)，且其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類(lèi)、有機(jī)酸及多種維生素、礦物質(zhì)等成分，食用蕨菜后可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，維持機(jī)體組織正常的更新與代謝。

中醫(yī)認(rèn)為：蕨菜還具有一定藥理作用，食用后有一定清熱滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒、舒筋活絡(luò)等功效。

綠色的蕨菜可以吃嗎

一般不吃。

蕨菜的食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽，等蕨菜完全長(zhǎng)出來(lái)，長(zhǎng)成了綠色的之后，就成了小樹(shù)苗了，這樣的蕨菜吃起來(lái)口感非常的堅(jiān)硬，完全無(wú)法下咽，因此，一般沒(méi)有人吃綠色的蕨菜，但是可以先不管，等到來(lái)年春天，蕨菜發(fā)了嫩芽之后再吃。