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長豆角又叫豇豆，是一種非常家常的蔬菜材料，做法種類豐富，口味多樣，適宜人群廣泛，尤其適宜糖尿病患者和女性婦科病患者，大家不妨隨我一起來了解下豆角的做法大全以及它們的功效吧。

排骨燉豆角

做法：準備排骨、豆角、老抽、蔥姜蒜、料酒、花椒、胡椒粉、糖各適量。先將蔥姜蒜爆香，放入糖、老抽炒出糖色，放排骨炒制排骨縮水，然后加燒開的熱水沒過排骨，放豆角，再放入其他調(diào)味料，小火燉10分鐘，再放些蔥、燉半小時即可。

功效：健脾養(yǎng)胃。

豆角干煲鯇魚魚尾

做法：干豆角100泡開洗凈；煎鯇魚魚尾，煎至兩面微黃后裝盤。將洗凈的干豆角和煎好的魚一起放進瓦煲，加清水2000毫升，大火煮沸后小火慢燉1小時，放入適量鹽和生油即可。

功效：治療肝陽上亢導致的頭痛眼花和高血壓。

酸豆角炒肉末

做法：將300克酸豆角焯水后撈出，沖涼水瀝干切小段；150克鮮豆角切段、準備50克五花肉、適量干辣椒、野山椒、蔥花、蒜末、姜末各適量，1勺鹽、味精、辣椒油各少許，料酒1大勺。油鍋入五花肉、蒜、姜、鹽、味精、料酒，放入酸豆角和鮮豆角，兩種辣椒翻炒熟，灑蔥花后，淋入辣椒油即可。

功效：促進食欲，提高免疫力。

菊花豆角

做法：將300克豆角去除筋、頭尾，切成小段，焯水至熟，撈出瀝干水分，將豆角、蒜泥、蔥油、白糖、味精一起攪拌均勻，灑上菊花花瓣即可食用。

功效：清熱解毒，適宜陰虛火旺以及患有婦科疾病的人食用。

豆角蝦仁飯

做法：將200克豇豆洗凈切成小丁，2勺蝦仁泡軟，3朵香菇泡軟，足量大米洗凈后瀝干。熱油鍋炒蝦仁、香菇，下大米繼續(xù)翻炒，放入豆角和醬油，加入適量水和鹽，在電飯鍋中煮熟即可。

功效：豆角蝦仁飯味道鮮美，可以有效益氣、補鈣。

豆角炒豆腐干

做法:將100克豆角洗凈切段、適量香菜切段、蒜切蓉、50克豆腐干切丁。準備紅尖椒、水淀粉、鹽、味精、香油、辣椒醬、蒜油、醋各適量。熱油鍋下蒜蓉、辣椒醬、放豆腐干、豆角、辣椒、白醋等調(diào)料，爆炒炒干，用水淀粉勾芡，再放入香菜、香油蒜油即可。

功效：適宜糖尿病、腎虛患者食用。