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1、用料：鮮肉粽2個(gè)、干香菇適量、海米適量、餛飩皮適量、姜末適量、老抽少許、白糖少許。

2、原材料：泡發(fā)的干香菇、海米、鮮肉粽、燒賣皮。

3、干香菇提前一晚泡發(fā)，不要用鮮香菇，香氣差很多。

4、海米用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干備用。

5、香菇切小粒、姜切末、香菇水過(guò)濾雜質(zhì)備用。

6、備料完畢，上蒸鍋蒸粽子。

7、煎鍋內(nèi)下少許油，爆香姜末。

8、下海米爆香，注意不要讓把海米炒糊。

9、下香菇粒翻炒出香味。

10、粽子的華彩變身——咸粽燒麥的做法圖解9

11、加少量黃酒烹香、下少許老抽提色、下少許白糖提鮮，之后下香菇水煮沸收汁。

12、待收汁完全，香菇與海米表面還很濕潤(rùn)的時(shí)候，關(guān)火起鍋。

13、香菇蝦米炒完，粽子蒸的也差不多了。

14、趁熱將粽子撥散。粽子涼了之后會(huì)粘成一團(tuán)，不易散開(kāi)。

15、將撥散的粽子與炒好的香菇海米料均勻的拌在一起。

16、把燒賣皮的邊邊用手指捏薄。這樣會(huì)讓燒麥成品造型與口感更好。

17、將燒賣皮放在手心，在燒賣皮上放適先前拌好的餡。

18、用一手的虎口慢慢收緊燒麥皮，另一手拿筷子整理餡料，讓餡料更妥帖的附在燒賣皮上。

19、包好的燒麥大致呈圓柱形，能立住。

20、把包粽子的粽葉洗凈、擦干、修剪成小塊。將包好的燒麥放到粽葉上，準(zhǔn)備上鍋蒸。

21、因?yàn)閮?nèi)餡都是熟的，只要把外皮蒸透就可以。蒸鍋水開(kāi)后蒸五分鐘左右即可起鍋裝盤。