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1、食材：鮑魚17個，五花肉兩斤，玫瑰腐乳一塊，八角三個，老抽適量，姜適量，冰糖適量。

2、把新鮮的鮑魚用清水洗干凈，用不銹鋼的勺子貼著鮑魚殼挖一圈，把鮑魚的肉和鮑魚殼分離，把鮑魚的內臟去除，留下干凈的鮑魚肉。

3、用牙刷將鮑魚邊的黑色東西刷去，洗刷干凈。將鮑魚的表面用刀切成劃刀，可以更方便的入味，成品也是非常的美觀的。將五花肉洗干凈，切成和麻將牌差不多大小的小塊。

4、將切好的五花肉放入鍋中，倒入剛好沒過肉塊的涼水，大火燒開，燒開以后再煮大約一分鐘左右，直到有浮沫的時候撈出，熱水沖去肉塊表面的浮沫以后，瀝干水分。

5、找一個沒有水干凈的鍋，把五花肉放入鍋中，用小火慢慢煸出五花肉的油，直到肉塊的便面略帶金黃色，關火，將肉塊盛出放入盤中，煸出的油放在鍋中。

6、生姜切成小片，蔥切成小塊，八角洗干凈。把冰糖放入盛有五花肉的鍋中，用小火慢慢加熱，直到冰糖出現(xiàn)焦糖色，導入五花肉塊，中小火翻炒一下，讓糖色更加均勻的裹在五花肉塊上。放入蔥、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，兩勺生抽，加入熱水蓋過肉塊，小火燉一小時左右。

7、放入蔥、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，兩勺生抽，加入熱水蓋過肉塊，小火燉一小時左右。出鍋前的十分鐘加入鮑魚燉一下，最后大火收汁即可。