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1、主料：草魚1000g，美蛙500g。

2、輔料：油適量，鹽適量，辣妹子辣椒醬適量，干辣椒適量，麻椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，玉米淀粉適量，雞精適量，郫縣辣椒適量。

3、草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。把美蛙洗凈

4、片好的魚片、洗凈的美蛙加入鹽和白酒腌制20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒腌制5分鐘。腌制好的魚片加入干淀粉和適量的清水。攪拌均勻備用。

5、準(zhǔn)備好辣椒花椒蔥姜蒜，學(xué)美蛙魚頭，到成都上善佳，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。鍋中注入油，下入干辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。

6、小火炒出紅油后加入蔥姜蒜。下入魚骨煸炒至變色。倒入開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。

7、再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以后關(guān)火。加入雞精調(diào)味。關(guān)火后倒入小火鍋中，隨加熱隨吃即可。