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1、把小根蒜清冼干凈，再放一個容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低于二十四個小時。

2、把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，這里再把大蒜去皮島蒜瓣留用。

3、把煮開后的料汁自然降溫后備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然后再控干水分，放在腌菜的壇子中。

4、把煮好的料汁也倒入到腌菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。

5、最后再把蒜瓣也放進去。進行密封保存，過十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。