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1、準(zhǔn)備食材，牛脊肉適量，黃瓜、雞蛋各適量、醬油、醋、雞精、鹽、蔥姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各適量。

2、將牛里脊切成片，加入少許蛋清、水淀粉攪拌均勻，黃瓜切片，蔥姜切末。

3、取一小碗，倒入水淀粉、醬油、料酒、醋、雞精、糖、蔥姜末調(diào)成汁備用。

4、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熟后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入雞蛋炒熟后放入肉片、黃瓜片大火翻炒。

5、澆入調(diào)好的汁，淋香油出鍋即可。