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1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)候（浸泡過(guò)程在需要約8小時(shí)換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍。

2、電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過(guò)，鋪到上面。然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴(yán)實(shí)把米包住。電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。

3、將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開(kāi)的沸水沖燙容器機(jī)容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。用少量的涼開(kāi)水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可。）蒸好的米飯打開(kāi)鍋蓋。

4、出籠后打散并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開(kāi)水均勻攪拌。將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。并把糯米飯攪拌均勻。

5、再在飯的中央挖一個(gè)圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開(kāi)水，但糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開(kāi)水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開(kāi)水；酒曲的分量可以按照您購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明配置）。

6、把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。發(fā)酵好的米酒可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。