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步驟1

準備食材：茄子200克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖10克、陳醋1湯匙、淀粉1茶匙、小蔥1根、番茄醬1茶匙。

步驟2

茄子去皮切條。

步驟3

蒜切末。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

首先盆中倒入茄子，加入鹽，抓勻腌制20分鐘。

步驟6

然后碗中加入料酒、生抽、陳醋、白糖、淀粉、蒜末，番茄醬、加少量清水，攪拌均勻調(diào)成料汁。

步驟7

接著將腌制好的茄子用清水洗凈，擠干水分。

步驟8

接下來起鍋倒油，油溫6成熱，放入茄子、鹽，翻炒至變軟。

步驟9

再倒入料汁，大火翻炒2分鐘。

步驟10

最后盛入盤中，撒上蔥花即可。