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步驟1

食材：土豆200克、茄子200克、小蔥1根、大蒜2瓣、上海青20克、食用油10克、鹽1克、雞精2克、蠔油2克、生抽3克。

步驟2

上海青對(duì)半切開。

步驟3

放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟4

土豆去皮。

步驟5

切小塊。

步驟6

茄子去皮，切小塊。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

大蒜切片。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒勻，放入鹽、雞精、蠔油、生抽，炒勻。

步驟10

倒入適量清水，燜煮至水分收干，放入蔥花炒勻。盛入盤中，放入上海青點(diǎn)綴即可。