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苦麥菜為植物苦苣的全株,也叫苦菜。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。在我國(guó)，苦麥菜于秋天播種，夏天收成。雖叫苦菜，但其實(shí)味道苦中帶甜，廣東人很喜歡食用。廣東有些地區(qū)視苦麥菜為防治熱性疾病的一種藥物。

苦麥菜有什么功效

苦麥菜味苦,性寒,具有清熱、涼血、解毒的功效，可用于外感發(fā)熱、瘡腫、咽痛、結(jié)膜炎，亦適合肝火旺盛所致的眼朦眼屎者食用,外用可治療痔瘡、蜂叮螫、蛇咬傷。

苦麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦麥菜為植物苦苣的全株,也叫苦菜。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，帶有一定的苦味?？帑湶撕休^高的蛋白質(zhì)、維生素B1、 維生素C、胡蘿卜素，為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

苦麥菜有什么禁忌

脾胃虛寒、大便溏薄、體質(zhì)虛寒者不可多食?！侗静菥V目》日其"脾胃虛寒人，不可食”。

苦麥菜的食用方法

苦麥菜可以炒、滾湯食用。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鯪魚炒，清炒保留了苦麥菜的原汁原味;豆豉鯪魚炒最惹味，入口最香，亦最燥熱。滾湯較清淡，可與肉片或豆腐、魚頭等搭配，適合咽痛、結(jié)膜炎、牙痛等火盛者食用。

清炒苦麥菜

原料:苦麥菜250g，食用油、食鹽、生姜、白砂糖各適量。

做法:用清水洗凈苦麥菜，切段;食用油、生姜起鑊，放苦麥菜、適量食鹽和白砂糖，翻炒熟即可上碟。