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猴頭菇湯，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜之一，中國大部分地區(qū)均有食用。具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。適合于食少便溏、腸胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、食積不消，脘腹脹痛，脾胃虛弱，失眠多夢等人群食用。

抗腫瘤

猴頭菇湯中含有豐富的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

抗?jié)?

猴頭菇湯中有甾醇類化合物的成分，有一定的抗菌作用，可以促進胃潰瘍的恢復(fù)。

降血糖

猴頭菇湯中的多糖可以促進機體血糖水平的降低。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

降血脂

猴頭菇湯中含有不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

保健大腦

猴頭菇湯中含有的“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF），可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。

提高免疫力

猴頭菇湯中富含猴頭菇多糖，能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的生成，增強人體的體液免疫能力。