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　　1、姜1塊切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3個剪段，蘿卜切成大小均勻的塊，牛腩冷水中泡30分鐘，洗凈后放入裝有冷水的鍋中煮開，撇去浮沫，變色后撈出，切成2厘米左右的小方塊;

　　2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，煸干水分后放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克 桂皮1小塊，八角2個，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻;

　　3、加入適量清水燉煮1小時左右，放入蘿卜繼續(xù)燉煮15分鐘，大火收濃湯汁，調(diào)入鹽1勺，雞精1勺即可。