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1、龍利魚味道鮮美、出肉率較高，口感爽滑，龍利魚久煮而不老，今天就以蒸龍利魚為例介紹一下龍利魚的做法，主要原料，魚柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油適量。

2、蔥切段，姜切片備用。

3、魚肉控干水分，加入姜片、料酒。

4、加入少許胡椒粉，腌漬15分鐘,因為是冷凍的，怕有異味，稍稍加了些胡椒粉，鮮魚可以省略。

5、剩余的蔥段，姜片碼放在盤子底部。

6、腌漬好的龍利魚柳放在蔥姜段上。

7、蒸鍋放水，水沸后把龍利魚放入蒸鍋，大火蒸6分鐘關(guān)火取出。

8、倒出蒸出來的湯汁，鋪上新的蔥姜絲，加入蒸魚豉油，炒鍋中放油燒熱。