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食材：牛柳300克 杭椒5個 姜1塊 蒜2瓣 雞蛋1個 淀粉1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蠔油1勺 鹽半勺 雞精半勺 白糖半勺

步驟：
1.杭椒去蒂，斜切段，姜1塊切片，蒜2瓣切片，牛柳洗凈，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌勻后打入雞蛋1個、淀粉1勺拌勻腌制20分鐘。

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛柳快速滑散，待牛柳變色后盛出待用。

3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蠔油1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖1勺炒勻后放入牛柳大火翻炒1分鐘即可。