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1、切好姜片備用。乳鴿按個(gè)人習(xí)慣可分成4大塊或者10小塊?？承∫稽c(diǎn)比較容易入味。

2、熱鍋下油，油熱下姜，爆一爆，大約6秒。

3、爆完姜后將火調(diào)小，下乳鴿，下乳鴿時(shí)注意，要把乳鴿放在姜的上面，避免粘鍋。

4、將乳鴿煎至金黃色后，下料酒或者黃酒，沿著乳鴿周圍灑一圈，然后翻炒。

5、翻炒6秒后下醬油，大約三勺，如果太咸了多下點(diǎn)冰片糖就好。下完醬油后翻炒乳鴿，直到每一塊乳鴿都能沾有醬油，加水，水量大概半淹乳鴿，乳鴿很容易入味的。蓋上鍋蓋，調(diào)成小火燜一燜。

6、小火燜至水差不多蒸發(fā)。下冰片糖，再蓋上鍋蓋，直到汁變稠即可。