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我們在烹飪菜肴的時(shí)候，需要用到很多的調(diào)味料，除了常見的食鹽，雞精，醋等等，雞汁也是一種用的比較多的，那么雞汁是什么調(diào)料怎么用呢?

雞汁是什么調(diào)料怎么用

雞汁是一種汁狀的復(fù)合調(diào)味料，是用磨碎的雞肉、雞骨或者是用濃縮的提煉物等輔料為原料制作而成的，有的雞汁里面還會(huì)增添一些香辛料、食用香料等增香劑，具有非常濃郁的鮮味和香味，而且它保留有雞肉原有的肉脂味，就像是傳統(tǒng)清燉的濃湯一樣，可以很好的幫助提升菜肴的味道，很適合煎、炒、燜、蒸、煮等烹飪制作。

雞汁有什么營養(yǎng)

1.雞汁里面含有的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且這些蛋白質(zhì)也是非常容易被身體吸收和利用，所以能夠很好的增強(qiáng)體力，有強(qiáng)身健體的作用。

2.雞汁里面還含有多種微量元素和維生素，像鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

3.雞汁里面含有比較豐富的鉀硫酸氨基酸，能夠很好的滋補(bǔ)身體，雞汁里面含有的維生素A含量是要比其他的肉汁多，而且甚至是比一些蔬菜或者肝臟都是要高很多。

雞汁可以做什么菜

蠔油雞汁金針菇

材料：金針菇150克、香蔥一小把、蠔油一大勺、鹽小半勺、雞汁一小勺、五香粉適量、水適量、食用油適量。

做法：

1、首先將金針菇洗干凈，然后控干水分，將香蔥切成蔥花，蔥白要放到一邊。

2、在鍋里面倒入熱油，燒熱了，然后是倒入蔥白進(jìn)行爆香。

3、然后倒入金針菇、蠔油、鹽、雞汁，進(jìn)行炒翻，然后加入適量的水和五香粉繼續(xù)炒翻，直到湯汁變得濃稠起來。

4、等到金針菇熟透裝盤，如果喜歡吃蔥香味，就可以在上面撒上一些蔥花。

雞汁土豆泥

材料：土豆2個(gè)、黃油1湯匙(15g)、牛奶1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、雞汁100ml、黑胡椒1/2茶匙(3g)、海苔2片。

做法：

1、將海苔洗干煎碎，然后將土豆去皮，并且洗干凈，切成大塊。

2、蒸熟之后放入到大碗里面，可以用湯匙壓成泥。

3、在土豆泥里面加入牛奶、鹽和黃油，黃油一定要融化了，然后畫圈攪拌。

4、攪拌之后，加入雞汁和黑胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，然后攪拌均勻了，并且撒上碎海苔就制作完成了。