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夏天也是吃蛇肉的時(shí)候，雖然蛇肉味道鮮美，但卻容易感染寄生蟲(chóng)，通常需要經(jīng)過(guò)高溫煮食才能將其殺死，那具體要煮多久才能殺死蛇肉里面的寄生蟲(chóng)呢？下文將告訴你準(zhǔn)確的答案。

蛇肉煮多久殺死寄生蟲(chóng)

開(kāi)水煮5—6分鐘以上。

寄生蟲(chóng)不耐高溫，一般情況下在60—70攝氏度的溫度環(huán)境中，連續(xù)煮5—6分鐘就會(huì)死掉了，所以煮蛇肉時(shí)，在水開(kāi)后再煮5—6分鐘，其中的寄生蟲(chóng)即可被殺滅，不過(guò)蛇肉通常煮著吃的話，只煮5—6分鐘不一定能熟，蛇湯味道也不夠鮮美，建議為了保證蛇肉的美味，煮15分鐘為宜。

蛇肉怎么處理

1、首先捉住蛇用利刀或剪刀斬去蛇頭，控凈蛇血后，從蛇頸處用力撕下整張蛇皮，就得到一條粉色的凈條蛇，這種方法適用于大多數(shù)蛇類。

2、將蛇頭斬下控凈血后，從蛇頸部用剪刀通至肛門(mén)，從肛門(mén)以上約2厘米處剪掉蛇尾，將內(nèi)臟除盡。

3、用利刀自蛇的肛門(mén)處插入，然后在肛門(mén)兩側(cè)緊靠脊骨兩邊，將左右肋骨連肉各縱形割開(kāi)3厘米，兩手分別將割開(kāi)的蛇骨連肉捏緊，向蛇頭的方向撕開(kāi)成兩條再將每側(cè)的肋骨與外層蛇肉分離，即可得到凈蛇肉

4、殺死處理干凈的蛇在水中煮25分鐘左右或爆炒20分鐘即可殺死寄生蟲(chóng)。

蛇肉怎么做好吃

口味蛇

材料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克。

做法

1、將活蛇宰殺后去皮，切成長(zhǎng)約10厘米的段。

2、炒鍋中放入油，加入輔料及調(diào)料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當(dāng)調(diào)味。

4、然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。

龜蛇大補(bǔ)湯

材料：山龜1只（重約2000克），花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。

做法

1、山龜、花蛇分別去頭，開(kāi)腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時(shí)飛水，倒入疏殼濾去水分。

2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過(guò)料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質(zhì)燉鍋，上籠蒸燉約2小時(shí)，取出。

3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。

椒鹽蛇

材料：蛇一條，精鹽、料酒、雞精、蔥、姜片、椒鹽、色拉油適量。

做法

1、將蛇斬頭放血洗凈，斬成長(zhǎng)段，用調(diào)料腌漬入味。

2、油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時(shí)，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起。

3、待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上椒鹽即可。

蛇肉不能和什么一起吃

1、不宜和熱性食物過(guò)量同吃

多數(shù)蛇肉味甘、性溫，本身食用具有一定的燥熱性，如再和榴蓮、酒、姜蒜、羊肉等性熱的食物一起吃多，更易加重食用者體內(nèi)的熱氣，容易造成上火等不適癥狀。

2、不宜和富含鞣酸的食物同吃

蛇肉中含有較高的蛋白質(zhì)成分，一百克可食蛇肉中，蛋白質(zhì)含量在15.1克左右，若將蛇肉和富含鞣酸的李子、山楂、杏、濃茶等同吃，其中的鞣酸會(huì)與蛋白中氨基酸的氨基端結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性凝固沉淀，降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，減少食用蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。