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買了一盒魔芋豆腐，聞起來(lái)有一點(diǎn)味道，這是不是正常的呢？魔芋豆腐又要怎么判斷是否變質(zhì)呢？讓我們一起來(lái)看一下吧。

魔芋豆腐有點(diǎn)臭正常嗎

不正常。

魔芋豆腐是由新鮮魔芋加工制作而成的，其不會(huì)有臭味，由于魔芋豆腐制作過(guò)程中需要加入食用堿來(lái)去除其中有害物質(zhì)，同時(shí)方便魔芋豆腐成型，所以魔芋豆腐聞起來(lái)會(huì)有一股淡淡的堿味。如果魔芋豆腐聞起來(lái)有臭味的話，說(shuō)明很可能是已經(jīng)變質(zhì)了，其中已經(jīng)有細(xì)菌微生物滋生，像這種壞掉的魔芋豆腐就不建議再繼續(xù)食用。

怎么看魔芋豆腐是否變質(zhì)

聞氣味

新鮮的魔芋豆腐聞起來(lái)不會(huì)有什么異味，只會(huì)有一股淡淡的堿味，但如果魔芋豆腐開(kāi)始出現(xiàn)異味，有發(fā)酸、發(fā)臭等現(xiàn)象的話，就說(shuō)明很可能是已經(jīng)變質(zhì)了。

看質(zhì)地

正常的魔芋豆腐質(zhì)地非常的水嫩有彈性，但如果魔芋豆腐開(kāi)始變干、變硬，并且出現(xiàn)類似膠狀物一樣的話就說(shuō)明很可能是已經(jīng)變質(zhì)了。

嘗味道

正常情況下魔芋吃起來(lái)不會(huì)有什么特殊味道，但如果魔芋開(kāi)始有發(fā)酸、發(fā)苦或者時(shí)發(fā)澀等口感的話，就說(shuō)明很可能已經(jīng)變質(zhì)了。

魔芋豆腐要怎么保存

冷藏保存

新鮮的魔芋豆腐可以密封好放在冰箱中冷藏保存，低溫可以抑制細(xì)菌滋生，此外還能減少魔芋水分流失，維持魔芋豆腐爽滑的口感，保存得當(dāng)一般能放2-3天左右。

堿水保存

或者直接將魔芋豆腐浸泡在堿水當(dāng)中，這樣也能有效抑制細(xì)菌滋生，在氣溫不高的情況下一般能保存3天左右。

魔芋豆腐需要焯水嗎

建議焯一下。

在吃魔芋豆腐之前最好能將其焯一遍水，因?yàn)槟в蠖垢诩庸み^(guò)程中需要加入一定的食用堿，這樣就會(huì)導(dǎo)致魔芋豆腐有一股堿味，在吃之前焯一遍水能去除魔芋豆腐的部分堿味，從而能使其口感更好，吃起來(lái)口感也會(huì)更爽脆。