涼拌魚腥草怎么做 涼拌魚腥草的做法
2022-12-02
更新時間:2022-03-02 02:33:45作者:admin
用手直接摸生魔芋就容易麻手,這到底是為什么呢?那不小心將魔芋汁弄到了手上的話又要怎么辦呢?讓我們一起來看一下吧。
魔芋當中含有一種生物堿成分,這種成分接觸皮膚后會對皮膚造成刺激性,如果皮膚碰到魔芋當中的黏液的話,就容易引發(fā)皮膚瘙癢、紅腫等情況。同樣的新鮮魔芋不能直接食用,否則其中的生物堿會對身體造成刺激,會有引發(fā)食物中毒的風(fēng)險,這也就是為什么我們平常吃到了魔芋都是經(jīng)過加工處理過的。
皮膚碰到魔芋汁后容易出現(xiàn)瘙癢情況,此時可以在手上抹一點醋,酸性的食醋能與魔芋當中的生物堿進行中和,從而能緩解皮膚瘙癢情況發(fā)生。
魔芋當中的生物堿成分遇熱會分解,所以手上沾到魔芋汁液后可以把手放到火上烤一烤,這樣也能緩解皮膚不適癥狀。或者可以將手放在溫?zé)崴薪菀幌?,也能起到同樣的效果?/p>
或者可以切一塊生姜片,然后在皮膚上反復(fù)涂抹,這樣也能改善皮膚瘙癢情況的發(fā)生。
新鮮魔芋中含有對人體有害的生物堿成分,所以不宜直接食用。拿到魔芋首先要將新鮮魔芋磨成粉,并加入開水將其溶解開。再將溶解好的魔芋倒入鍋中,一邊加熱一邊攪拌,以防止其出現(xiàn)粘鍋的情況,煮開以后用小火,一直讓它保持翻滾的狀態(tài),然后再往鍋中加入溶解好的食用堿,攪拌使其充分溶解。然后再關(guān)火使其慢慢冷卻凝固,這樣才能制作我們平常所食用的魔芋豆腐。
魔芋中含有大量長鏈大分子物質(zhì),還含有一些特別的乙酰基,這些成分會阻止多糖分子葡甘聚糖的親密聚合,而加入食用堿能把乙?;淖钄r作用抵消,讓魔芋多糖分子聚集凝固,并且把很多水分鎖在其中,這樣才能形成爽滑的魔芋豆腐。
魔芋本身帶有一股腥味,這樣大大影響魔芋的食用感,而加工的時候加入適量食用堿能去除魔芋的腥味,這樣能提升魔芋的口感。