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鴨掌是生活種常見的食物，具有較高的營養(yǎng)價值，適量食用對人體健康具有一定好處，那么如何快速給鴨掌去骨？鴨掌怎么去骨？

如何快速給鴨掌去骨

把鴨掌切十字刀，并切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。(鴨掌應(yīng)先過下熱水燙一燙，更好去骨)，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個技術(shù)活，需要大家多多實踐，肯定就會越做越好。

去骨鴨掌為什么會有異味

鴨掌有異味，最主要考慮的原因就是鴨掌沒有清理干凈，從而殘留了臟東西，從而可能會產(chǎn)生異味，還有就是制作鴨掌的時候添加了有異味的食材。

去骨鴨掌的食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨肉與板栗同時會造成中毒，而鴨肉與憋同食會造成腹瀉、水腫、陽虛。去骨鴨掌也屬于鴨肉的一種，因此，也應(yīng)該遵循上述的搭配禁忌更為妥當些。

鴨掌的做法是什么

材料：鴨掌、食用油、蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、啤酒、食鹽、白芝麻。

做法：

1、準備超市買來的去骨鴨掌，涼水下鍋，煮出血沫，撇去浮末。撈出備用。

2、鍋里倒上兩勺食用油，倒入適量蔥姜蒜，炒香。

3、然后再加上桂皮、八角、香葉，翻炒一下，倒入焯過水的鴨掌。

4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，燉20分鐘。

5、最后加一小勺食鹽，大火收汁，撒上白芝麻就可以出鍋即可。