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牛奶是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷娘嬈?，牛奶有非常多的種類，比如生牛乳、復(fù)原乳，但是這是兩種完全不同的牛奶，那生牛乳是什么意思？生牛乳和鮮牛奶的區(qū)別？

生牛乳是什么意思

生牛乳是指剛從母牛身上獲取新鮮牛奶，加熱殺菌以后能飲用，生牛乳富含免疫蛋白，這種蛋白能高效抵抗細(xì)菌、病毒、真菌及其它過敏原，形成抗體，補(bǔ)充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用；生牛乳常常被作為各種液態(tài)奶、配方奶粉的原料。

生牛乳和鮮牛奶的區(qū)別

1、生牛乳是指直接從奶牛身體里擠出來的原始牛奶，而鮮牛奶是與牛體脫離24小時之內(nèi)的牛奶。

2、生牛乳沒做過任何加工處理，會存在不少細(xì)菌甚至是病原菌，食用之后會對人體健康造成一定影響，一般不建議直接生喝生牛乳，但是可以飲用煮沸殺菌之后的；鮮牛奶只需經(jīng)過殺菌處理這一道工序，一般常用殺菌方式有超高溫殺菌和巴氏殺菌，殺菌之后就直接飲用。

3、生牛乳的營養(yǎng)價值很高，因為沒有經(jīng)過任何加工程序直接得到的，而鮮牛奶因為經(jīng)過一道滅菌工序，營養(yǎng)成分多多少少會被破壞一些，但依然保持了牛奶的高營養(yǎng)。

生牛乳可以做酸奶嗎

生牛乳可以做酸奶。

酸奶是由動物乳汁乳酸發(fā)酵而成，主要原料是全脂乳粉、糖、牛奶，酸奶的發(fā)酵過程將奶中糖類、蛋白質(zhì)分別被水解成為小的分子，如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等，操作方法只要將生牛奶先加熱到85度進(jìn)行巴氏殺菌，防止雜菌污染導(dǎo)致發(fā)酵不成功，再冷卻到43度加入菌種和糖發(fā)酵8-10個小時即可。

飲用生牛乳的好處

1、生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗細(xì)菌、病毒及其它過敏原、致病菌，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，減少機(jī)體患病幾率。

2、牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，提高記憶力。

3、牛乳富含機(jī)體所需的生長因子和蛋白質(zhì)，可幫助身體內(nèi)部各個系統(tǒng)的生長發(fā)育，修復(fù)組織細(xì)胞，促進(jìn)傷口愈合和恢復(fù)，尤其是術(shù)后康復(fù)和產(chǎn)后康復(fù)中的人可以經(jīng)常飲用。

4、補(bǔ)充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松，中老年人可以經(jīng)常飲用。