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1、食材：三黃雞1只，鹽1勺，黑胡椒粉1勺，料酒1.5勺，老抽1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，檸檬1個(gè)，糖1勺，蒜頭4個(gè)，生抽2勺，蔥2根，姜4片。

2、洗干凈，爪子和雞頭剁掉。

3、蒜剁碎，可以用手動(dòng)料理機(jī)攪碎。

4、一勺食鹽，一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺半料酒，黑胡椒粉一勺攪拌均勻。

5、然后把醬料給雞全身做個(gè)“馬殺雞”按摩，肚子里也抹勻。把雞放到保鮮袋，醬料也都倒進(jìn)去，口收緊。

6、放冰箱冷藏一夜，至少12小時(shí)，中途翻幾次袋子以便于入味均勻。

7、第二天，把雞拿出來，用廚房紙巾吸干水分，放風(fēng)口吹干雞皮，如果時(shí)間不夠就用吹風(fēng)機(jī)吹干，如果烤箱有熱風(fēng)功能就可以省略這步。這是脆皮的關(guān)鍵因素。

8、黃油提前放在外面化軟，給雞全身擦一遍，就像擦香皂一樣。然后給雞肚子里塞兩根蔥和4片生姜。

9、防止裸露的骨頭會(huì)被烤焦用錫紙把末端包起來，然后把它手腳綁起來，也可以用縫衣針把兩翅膀縫一起的，有粗點(diǎn)的棉線直接可以綁。

10、烤箱200度上下控溫，預(yù)熱10分鐘，再把雞放進(jìn)去，定時(shí)1個(gè)半小時(shí)，200度上下控溫，最后的十分鐘打開烤箱給雞刷一層蜂蜜，小心燙手，戴上手套用托子取，刷完再繼續(xù)烤最后的十分鐘即成。