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1、主料：鯉魚適量。

2、輔料：肥肉適量。

3、配料：蔥白適量、姜適量、八角適量、花椒適量、腌制鹽適量、十三香適量、豆油適量、生抽適量、料酒適量、米醋適量、干紅辣椒適量、東北辣醬適量。

4、鯉魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈血沫備用。

5、肥肉切片，蔥切3cm長(zhǎng)的小段，姜切片，干紅辣椒掰斷，辣醬備用。

6、鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘。

7、加入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，十三香炒香。

8、倒入辣醬炒香。

9、加入開水，沒過鯉魚。

10、放入鯉魚。

11、加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋。

12、轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟關(guān)火。