怎么樣燉雞湯才好吃(怎么樣燉雞湯好吃還有營養(yǎng)價值)
2023-11-03
更新時間:2023-11-03 05:42:38作者:未知
1、皮水(大紅浙醋100克,白醋200克,麥芽糖200克,九江雙蒸酒50克,將材料隔水加熱溶便成。)
2、芫荽2棵,8角1個,姜2片,干蔥頭2粒。
3、腌味料。砂糖20克,幼鹽20克,五香粉5克,味粉10克,沙姜粉5克玫瑰露酒15克。
4、將光鵝洗凈,瀝干水分,將腌味料拌勻放進鵝肚內(nèi),再放芫荽,干蔥頭,八角,姜片,把鵝肚縫好,用清水洗凈鵝身。
5、用開水給鵝燙皮,使鵝表皮收緊。用燒臘鉤掛好瀝干水分,刷上皮水,掛在風口處吹干。
6、將吹干的鵝掛入熱爐中,先用大火燒鵝背,至起紅色后珊轉燒鵝胸至金黃色,再分別轉燒兩側鵝腿。全過程約40-45分鐘便熟。取出斬件裝盤,吃過用酸梅醬伴食。
7、燒鵝時要不時轉動,鵝身顏色才均勻。燒的時間要看鵝的大小,爐溫來控制,見鵝眼突出,鵝肚收身,便熟。另也可用燒臘針插入鵝胸,拔出沒有血水流出便熟。